ブルーベリーアイス

ブルーベリーを収穫して

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ジャムを作ったり

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清涼飲料水を造ったりしましたが

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こんどはアイスです。

クリームをホイップする時に、大匙1ほど混ぜて、別にレモン果汁で緩めたソースも作っておきます。
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ホイップとメレンゲを混ぜてそこに先のソースを加えます。
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層が残るように程ほどに混ぜます。
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一昼夜冷凍庫に入れておけば出来上がり。
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マーブルとは行きませんが、層になったジャムがレモン果汁の酸味で良いアクセントになります。
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今年はブルーベリーが我が家では豊作だったので、楽しんでいます。

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梅アイス

先日作った青梅のジャムで、アイスを作りました。

まず、卵の白身からメレンゲを作ります。砂糖は大匙1入れてあります。
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卵の黄身、砂糖大匙2、ジャムを大匙5ほど
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ホイップクリームを入れて、氷水にあてながら泡立てます。
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ホイップ完了
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メレンゲを加えます
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ジャムも加えて泡をつぶさないように混ぜたものを、冷凍庫で凍らせます。

ほんわりと固まったものを取り出して
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梅のアイスの出来上がり。
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酸味が効いた美味しいアイスです。
ジャムでも書きましたがちょっと苦味がありそれもアクセントになっています。

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ブルーベリージャムアイス

ブルーベリージャムのアイスは以前も記事にしています。
アイスブルーベリー
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このときはジャムをクリームに混ぜてホイップしただけ、また卵黄は使いませんでした。

今回は、クリームをホイップするときに卵黄とジャムを入れました。
更にメレンゲと混ぜる時に、レモン果汁でといたジャムを更に混ぜ込みました。
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それで、レモン果汁の酸味もアクセントになって、よりおいしくなりました。
bluebarry2.jpg

これで、卵黄も一緒にホイップすることにより、卵黄の流用を考えなくてよいということと
後でジャムを混ぜ込むことにより、味のアクセントと、果実固形部分の確保もできて
よりおいしくなったと思います。

ジャムを使ったアイスの作り方は、この手順できまりかな。

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ヨーグルトアイス
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ブルーベリーアイス


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キーウイアイス

ジャムから作るというのは、手抜きな訳で、まともに果物から作ったらと言うことで

キーウイです
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まず、ジャムを作ります。
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細かく切って、砂糖とレモン果汁で煮ます。

できたジャムというかフルーツソースと砂糖、卵黄
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これに、クリームを加えてホイップします。

ホイップしたものに、果実の細切れを加え
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更にメレンゲと混ぜて、凍らせます。


それで、出来上がった、キーウイアイスです。
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めんどくさいけど、出来上がりは結構なものです。

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氷あずきアイス

冷たいものです

あずきの氷にアイスを添えました
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あずきは牛乳に粒餡をといて、凍らせてそれを砕いたものです。
砂糖も少し追加しています

カロリー控えめということで、牛乳は低脂肪乳です。
添えたアイスも
kooriazuki2.jpg

低脂肪ホイップを使いました。砂糖も少なめにしています。
ホイップとメレンゲそれぞれ、小さじ1としました。
メレンゲの塩は気持ち多くして他の甘味を添えて使うことを前提としています。

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Author:cawcbwccw
無職、妻と子供3人は別居中
燻製とか、日曜大工とかが趣味です。断酒しているので自家醸造とかは封印されてしまいました。
もと電子技術者

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