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梅干

今年の我が家の梅ノ木は生り年のようで、収穫が多いでした。

それで梅干をつけるのに、18リットルの漬物容器を持ち出しました。

30kgほど収穫したらしいのですが、10kgほど梅干にします。
umebosi1401.jpg

一晩水につけてあったら何だか変色してますが、とりあえず蔕をとりました。

塩をまぶします。
umebosi1402.jpg

梅の重量の12~15%が適正な塩の量だそうです。今回は1200gほど使いました。

とりあえず重石をかけておきます。
umebosi1403.jpg

今日はここまで。

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無職、妻と子供3人は別居中
燻製とか、日曜大工とかが趣味です。断酒しているので自家醸造とかは封印されてしまいました。
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