麹つくり3

一日ほどたったらほぐしてやります。米粒の表面がなるべくさらされる様にです。
hogusu.jpg


米粒を見ると、まだコウジカビ(白い部分)が表面前面を覆っていません。
hannshokuchuu.jpg



一昼夜して完成したので、袋に入れて冷凍保存します。
kannsei.jpg



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無職、妻と子供3人は別居中
燻製とか、日曜大工とかが趣味です。断酒しているので自家醸造とかは封印されてしまいました。
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